「太宰府に行けないけれど、あのパリッとした焼き立てをもう一度味わいたい」という全国のファンのため、かさの家 公式通販・お取り寄せでは急速冷凍された梅ヶ枝餅が1個ずつ丁寧に個包装されて届けられます。しかし、自宅での加熱方法を誤ると、生地がフニャフニャになってしまい、本来の魅力が半減してしまいます。
参道の香ばしさを100％再現するための「科学的二段階加熱法」を以下に解説します。
【ステップ1：電子レンジによる芯の解凍とデンプンのα化】
冷凍庫から取り出した梅ヶ枝餅の個別包装フィルムを少しだけ破るか、耐熱皿に移してふんわりとラップをかけます。電子レンジ（500W〜600W）で約40〜50秒温めます。この工程の目的は、餡の芯まで均一に熱を通し、冷えて硬化した米のデンプンをふっくらと活性化（α化）させることです。触って中心がほんのり温かくなっていれば十分です。
【ステップ2：オーブントースターによる表面の焼き締め】
レンジ加熱を終えた餅を、あらかじめ予熱しておいたオーブントースター（1000W前後）に移します。アルミホイルの上に直接餅を置き、約2〜3分加熱してください。表面の余分な水分が蒸発し、外側の皮がキツネ色にパリッと硬化したら完成です。
さらなる裏技として、油を引かずに熱したテフロン加工のフライパンで、弱火で両面を1分ずつ軽く押し付けながら焼く手法も有効です。鉄型で押された参道の手焼きに近い、香ばしい焦げ目が蘇ります。なお、かさの家 冷凍保存期間は家庭用冷凍庫で約半年間保ちますが、冷凍焼けによる風味の劣化を防ぐためにも、到着後1ヶ月以内に食べ切るのが理想的です。
