店内を見渡すと、最先端のテクノロジーが随所に散りばめられている。決済はすべて顔認証またはスマートフォンのタッチで完結し、レジ待ちの列ができることはほとんどない。ドリップコーヒーを淹れるロボットアームが正確な湯量で抽出を行う傍らで、人間のスタッフは利用者の細かな要望に耳を傾ける。
機械ができることは徹底的に自動化し、人間はコミュニケーションや空間の演出に集中する。この役割分担こそが、冷たさを感じさせない次世代型カフェの正体だ。効率性を追求しながらも、一杯のカップから立ち上る湯気のような温かさは決して失われていない。
