亀山TSを語る上で絶対に外せないのが、館内食堂の圧倒的なクオリティです。高速道路の画一的な冷凍食品主体のフードコートとは一線を画し、手作りの温もりと強烈なパンチ力を兼ね備えたメニューが揃っています。
看板メニューは、亀山のご当地B級グルメとしても名高い「亀山みそ焼きうどん定食」です。濃厚な特製赤味噌ダレで豚肉やキャベツとともに香ばしく炒め上げたうどんは、湯気とともに食欲をそそる味噌の香りが立ち込めます。濃いめの味付けは、長時間の運転で消耗した身体に塩分と糖分を一気に補給してくれます。うどんをおかずに白米をかき込むスタイルこそ、現場のドライバーに愛され続けてきた伝統の食べ方です。
さらに、三重の郷土の味である極厚の「とんてき定食」や、サクサクの衣にジューシーな肉汁が詰まった「特製から揚げ定食」、昔ながらの「豚汁定食」など、亀山トラックステーションの食堂メニューはどれを頼んでも盛りが良く、普通盛りでも他店の大盛りレベルの白米が提供されます。
気になる亀山TSの食堂営業時間ですが、平日・土曜は昼のピーク（11:00〜14:00頃）から夜の営業（17:00〜21:00頃、ラストオーダー20:30前後）が基本線です。ただし、人手不足や食材仕入れの都合により、日祝の営業休止や夜間の時短営業が実施される場合があるため、遅い時間に訪れる際は事前の確認をおすすめします。
