購入後のスケジュール管理において、賞味期限の認識を誤ると悲劇を招きます。上賀茂神社名物のやきもちは、保存料や添加物に対するアプローチが両者で大きく異なります。
神馬堂のやきもちの賞味期限は「当日中」と明記されています。というよりも、現場の職人の本音を借りれば「焼き上がってから2時間以内が最上」です。防腐剤や保湿剤を一切使わず、純粋な米と小豆と砂糖だけで作られているため、冷気に晒されると数時間で急速に硬化が始まります。夕方に袋を開けると、すでに朝の柔らかさは失われ、噛みごたえのある状態へ変化してしまいます。
対する葵家やきもち総本舗は、独自の製法と衛生的な個包装技術（脱酸素パック等）を採用しており、常温で約3〜4日の日持ちを確保しています。このため、京都旅行の最終日に買い求めて自宅へ持ち帰る用途や、職場・親族への手土産としては葵家の一択となります。
万が一、神馬堂のやきもちが固くなってしまった場合や、葵家のやきもちを翌日以降に食べる際、決して電子レンジ単体で温め直してはいけません。水分が飛び、ゴムのような食感になってしまいます。門前の古老直伝の「劇的復活テクニック」は以下の通りです。
【冷めたやきもちを劇的によみがえらせるリベイク手順】
1. 霧吹きで餅の表面にほんのわずかな水分を与える（濡らした指で撫でる程度でも可）。
2. あらかじめ予熱しておいたオーブントースター（または魚焼きグリル・フライパン）にアルミホイルを敷く。
3. 弱火〜中火で片面を約1分半〜2分、裏返して約1分、表面がわずかに膨らみ、焦げ目がパチパチと音を立てるまで焼く。
この一手間を加えることで、水分が内側に閉じ込められ、外側はパリッと香ばしく、中の餡はとろりとした焼きたての感動が鮮やかによみがえります。
