Q1：賞味期限が切れた卵で「半熟オムレツ」や「すき焼きの生卵」はダメですか？
A1：絶対に避けてください。賞味期限切れの卵は、中心まで完全に火を通す（70℃で1分以上）ことが大前提です。半熟状態や生食はサルモネラ菌による食中毒の危険性が高くなります。
Q2：卵にヒビが入っていました。期限内なら食べられますか？
A2：いつヒビが入ったか分からないものは、期限内であっても生食は避けてください。割れ目から雑菌が侵入している恐れがあるため、中身に異常がなければ当日のうちに中心部まで完全加熱して消費するか、異臭があれば破棄してください。
Q3：卵は冷凍保存できますか？
A3：殻のまま冷凍すると膨張して割れるため、生のまま殻付きで冷凍するのは避けてください。溶き卵にして密閉容器に入れるか、火を通した薄焼き卵などの状態で冷凍するのが衛生的です。
Q4：常温で数日間放置してしまった卵はどうすべきですか？
A4：特に室温が20℃を超える季節や夏場に常温放置された卵は、菌の増殖速度が跳ね上がります。パッケージの賞味期限内であっても、安全性を考慮して廃棄することをおすすめします。
