デザインフェスタで起きたマフィン食中毒事件は、手作りや無添加という言葉が持つイメージの裏側に潜むリスクを白日の下に晒しました。作り手には「食品を他者に提供する以上、プロフェッショナルとしての衛生知識と責任」が求められ、買い手にも「無添加という言葉の定義と保存方法を正しく理解するリテラシー」が必要です。
食の安全は、作り手の倫理観や感覚ではなく、科学的な温度・水分・衛生管理によってのみ担保されます。過去の痛ましい失敗を風化させることなく、安心・安全なクラフトフードカルチャーを育てていくための意識改革が定着しつつあります。 （出典: マフィン 食中毒（Yahoo!ニュース））
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