富山ブラックの強烈な個性を理解する上で、発祥の原点を知ることは不可欠です。時計の針を昭和22年（1947年）の富山市中心部へと巻き戻してみましょう。当時の富山市は、富山大空襲による壊滅的な被害からの復興工事の真っ只中にありました。瓦礫の撤去や道路補修、インフラ再建に従事していたのは、汗水垂らして働く無数の肉体労働者たちです。
過酷な環境下で大量の汗を流す労働者たちは、激しい塩分不足とエネルギー飢餓に直面していました。そこで、創業者の高橋青龍氏が屋台から立ち上げたのが、現在の「元祖西町大喜」の前身となる中華そば屋です。創業者自身が当時の取材や語り草の中で明かしているように、目指したのは「労働者が持参した弁当箱の冷えた白米を、スープに浸しながら美味しくかきこめる、最高のおかず」でした。
当時、労働者たちはアルミの飯盒や弁当箱にたっぷりの白飯を詰めて現場に出ていました。しかし、物資不足の戦後において、満足なおかずを用意することは容易ではありません。そこで考案されたのが、チャーシューを煮込んだ超高濃度の富山ブラック濃口醤油ダレをベースにした、徹底的に塩分の高いスープでした。つまり、この一杯はスープを飲み干すための「麺料理」としてではなく、圧倒的な「おかず（副食）」として設計されたのです。これが、現代人が驚愕する富山ブラックがしょっぱい理由であり、富山ブラック発祥の歴史における決定的な真実です。
昭和の労働社会学の視点から見ても、極限の肉体疲労に対する生理的要求（ナトリウム補給）と、主食である米をいかに効率よく消費させるかという経済的要求が合致した結果生まれた、機能的ローカルフードであったことが分かります。
