ブームの過熱に伴い、気になるのが店頭での混雑状況です。主要エリアにおけるマラサダ行列待ち時間の詳細まとめを独自調査したところ、曜日や時間帯によって極端な二極化が見受けられます。
例えば、観光・商業複合施設内に位置する大型店では、土日祝日の14時から16時にかけてのピークタイムで30分から最長50分の待機列が日常化しています。これは注文ごとに一定量をフライヤーに投入し、揚げあがりから粗熱取り、シュガーコーティングまでを丁寧に行う工程上、オペレーションの物理的な限界が生じるためです。一方で、平日の午前中（11時前後）や夕方18時以降は列が大幅に緩和され、待ち時間5分〜10分以内でスムーズに購入できる傾向が確認されています。
ネット上の掲示板やSNSに投稿されたマラサダ口コミネットの反応を形態素解析および定性分析したところ、満足度を左右する決定的なファクターが浮き彫りになりました。
「熱々の箱を受け取ってすぐその場で食べた瞬間、概念が変わった」「外側のカリッとした砂糖と、中のしっとり感のコントラストがたまらない」といった絶賛の声が並ぶ一方で、低評価をつけるユーザーの投稿には「持ち帰って夜に食べたら油っぽくてベチャッとしていた」「普通の砂糖揚げパンと変わらない気がした」という意見が散見されます。この評価の乖離こそが、マラサダというスイーツの持つ最大の特性を物語っています。
