ネット上の情報やSNSのショート動画などを見ていると、禅に対して「変わり種のネタを回しているだけの観光地型回転寿司」という誤解を抱く人が一定数存在します。しかし、この認識は現場の本質を完全に見誤っています。
誤解1：「安価な回転寿司のつもりで行ったら高すぎた」
大手均一価格チェーンと同じ感覚で入店すると、あじわい回転寿司 禅の予算・値段に驚くことになります。同店は「回転レーンを活用したガストロノミー・ビストロ」であり、素材には本物のフォアグラ、トリュフ、銘柄牛、厳選された地魚が使われています。寿司を数皿つまむだけなら2,000円〜3,000円で収まりますが、本格フレンチを2〜3品頼み、ワインを2〜3杯飲むと1人あたり7,000円〜12,000円前後になるのが一般的です。ただし、同等クラスのフレンチと寿司を銀座や西麻布のレストランで別々に注文した場合、20,000円〜30,000円を下らない内容であることを知っておく必要があります。
誤解2：「寿司とフレンチを一緒に食べると味が喧嘩するのでは？」
「生魚の繊細な風味」と「フレンチの濃厚なソース」は相反するように思えますが、禅のオーダー構造はコース仕立ての自由な再構築です。例えば、前菜に「白レバーのパテとシャンパーニュ」を味わい、続いて「相模湾のヒラメやアジの握りと白ワイン」、メインディッシュに「牛フィレのグリルと重めの赤ワイン」、そして最後に「さっぱりとした小肌や鉄火巻きで締める」といった、従来の枠組みにとらわれない贅沢なフードペアリングを成立させることができます。
