やすべえの真価は、着席後の卓上カスタマイズによって完成します。卓上には調味料とともに、「刻み玉ねぎ」と「削り節」の容器が常備されており、これらはすべて無料トッピングとして利用可能です。
提供直後の熱いスープに刻み玉ねぎをスプーン2〜3杯投入すると、シャキシャキとした食感と爽やかな辛味が加わり、スープの甘みと絶妙なコントラストを生み出します。さらに中盤以降、削り節を麺やスープに振りかけることで、魚介の芳醇な風味が爆発的にアップし、一杯の中で劇的な「味変」を完結させることができます。
そして締めくくりに欠かせないのがスープ割りです。麺を食べ終えた後、店員に「スープ割りお願いします」と声をかけるだけで、器に熱々の清湯出汁を注いでくれます。濃厚だったつけ汁がすっきりとした極上スープへと昇華し、底に残った刻み玉ねぎとともに最後の一滴まで飲み干すのが通の嗜みです。恥ずかしがらずに自然体で声をかけるのがポイントです。
