多くのオフィスワーカーや来街者が引き寄せられる最大の理由は、昼の営業開始とともに注文が殺到するランチの圧倒的なコストパフォーマンスにあります。なかでも看板メニューとして君臨する「肴とり定食（刺身定食）」は、運ばれてきた瞬間に誰もが目を奪われる豪快なビジュアルを誇ります。
一般的な都心部の海鮮ランチでは、小ぶりな切り身が3〜4種並ぶ構成が主流ですが、肴とり渋谷店で提供される刺身定食は、マグロの中トロや赤身、タイ、ブリ、サーモン、光り物など、その日の仕入れに応じた旬魚が6〜8種類、分厚く角が立った状態で皿いっぱいに盛り付けられています。これに旨味の凝縮されたあら汁、小鉢、炊きたてのご飯がセットになり、価格は1,200円前後という驚異的な水準を堅持しています。
実際に口へ運ぶと、魚の鮮度はもちろんのこと、ドリップの出ない丁寧な温度管理と職人の仕込み技術が瞬時に伝わります。大衆的な価格帯でありながら、仕入れルートの工夫と徹底したロス削減によって実現されたクオリティであり、「安かろう悪かろう」という疑念を一口目で払拭するだけの説得力を備えています。
