多くのラーメン店がひしめく東京都心、とりわけ激戦区である渋谷エリアにおいて、なぜ俺流塩らーめんはこれほどまでに強固な集客力を維持し続けているのでしょうか。その核心には、「塩ラーメン＝単調」という既成概念を覆す徹底した商品設計があります。
創業期から培われた独自の製法により、鶏ガラやゲンコツ、香味野菜を絶妙な火加減で炊き上げたスープは、塩味の持つ繊細なキレと、ガツンと響くコクの両立を見事に成し遂げています。さらに、カウンターに所狭しと並べられた「岩のり」「とろろ昆布」「うめ」「柚子胡椒」「俺流ラー油」「俺流マー油・にんにく」といった豊富な卓上トッピングが、一杯のどんぶりの中で何段階ものドラマティックな味の変化を演出します。
一般的なラーメン店では追加料金が発生するような高品質な具材を、来店客が自身の好みに応じて自由にカスタマイズできる体験価値（ユーザーエクスペリエンス）こそが、若年層からビジネスパーソン、外国人観光客までを虜にする最大の原動力です。
