三田製麺所の根幹にあるのは、徹底してこだわり抜かれた濃厚豚骨魚介スープです。厳選された豚骨と鶏ガラを十数時間かけて煮込み、骨の髄から抽出したコラーゲンと動物系の旨味に、鰹節・鯖節・宗田節の魚介粉末を贅沢にブレンド。舌に乗せた瞬間に広がるパンチのある魚介の風味と、後から追いかけてくる動物系スープの分厚いコクが、唯一無二の重厚感を生み出しています。
この力強いスープを受け止めるのが、つけ麺専用に開発された特製の自家製極太麺です。小麦本来の豊かな香りと強いコシ、そしてスープを適度に持ち上げる絶妙なウェーブが計算されています。茹で上がりのツヤと噛み締めたときの弾力は、並大抵のチェーン店では真似できないクオリティを維持しており、この「スープと麺の調和」こそが長年にわたりリピーターを惹きつける最大の要因です。
