着丼した瞬間から、キング軒における食のドラマは始まっています。最大限にその美味しさを引き出すための、キング軒本通店 おすすめの食べ方とシメの作法を順を追って解説します。
第一の鉄則は、「提供されたら直ちに30回以上混ぜる」ことです。丼の底から麺を豪快にすくい上げ、タレが完全に消え去り、麺全体が赤褐色に染まり、ネギと肉味噌が一体化するまでひたすら混ぜ続けます。混ぜる回数が20回と30回では、タレの乳化度合いと口当たりが劇的に変化します。湯気とともに立ち上る山椒の香気を浴びながら、無心で混ぜ合わせることが儀式の一環です。
一口目をすすった後は、卓上に並ぶ「味変アイテム」を活用します。キング軒のカウンターには、後がけ用の「朝挽き山椒」「ラーメンのタレ」「酢」「一味唐辛子」が整然と配置されています。特に注目すべきは、追加用の朝挽き山椒です。少量振りかけるだけで、再びフレッシュな柑橘系の芳香が蘇ります。さらに、別皿で注文した「温泉玉子」は、最初から麺に投入してはいけません。途中で麺を玉子にくぐらせる「すき焼きスタイル」で食べるのが通の流儀です。タレの刺激を卵黄が包み込み、まろやかなコクへと変化します。
そして、麺を食べ終えた後に待ち構えているのが、本番とも呼ぶべきキング軒本通店 追い飯 ライスの時間です。丼に残った肉味噌とネギの残骸の中に、ご飯を惜しみなく投入します。ここで完成度を極限まで高めるための黄金比率が存在します。
ご飯の上に、卓上の「担担ライスのタレ」を回しかけ、朝挽き山椒をひと振り。さらに好みで少量のお酢を加えます。もし温泉玉子が残っていれば、ここで一気に投入して全体をしっかりと混ぜ合わせます。スパイシーな肉味噌とタレを吸った米粒、そこに山椒の清涼感と卵のまろやかさが一体となった「特製担担ライス」は、麺とはまた異なる背徳的な旨味を放ち、最後の一粒まで至福の余韻を与えてくれます。
