膨大な勉強量や実験、運動会（部活動）でエネルギーを消費する学生たちにとって、濃厚な豚骨醤油と炊き立ての白米は欠かせない栄養源です。そのため、東大周辺の家系ラーメン文化は独自の進化を遂げています。
本郷通り沿いを中心に展開する家系店舗では、骨太な豚骨のコクとキレのある鶏油（チーユ）、濃厚なカエシが効いたスープが特徴です。麺の硬さ・味の濃さ・油の量を自分好みに指定し、無料または格安で提供されるライスにニンニクや豆板醤を添えてかっ食らうのが東大生御用達ラーメンの定番スタイルとなっています。
単なるジャンクフードにとどまらず、寸胴で丁寧にガラを炊き出した本格派スープを提供する店舗が生き残っており、コストパフォーマンスと満足度の高さから連日多くの若者で賑わっています。
