美東ちゃんぽんの陰に隠れがちですが、美東SA下りにはもう一つのメガヒット商品が存在します。それが、地元美祢市の特産品である「美東ごぼう」をふんだんに使用した「美東ごぼううどん」です。
カルスト台地として名高い秋吉台の麓、赤土粘土質の土壌で育つ美東ごぼうは、繊維が非常に柔らかく、香りが極めて高いことで知られています。フードコートで提供されるかき揚げうどんは、注文ごとに揚げたてのサクサクしたごぼうかき揚げが出汁の上に鎮座します。美東ごぼううどんネットの反応を検証すると、「ごぼうの香りがSAのレベルを完全に超越している」「出汁にごぼうの油が溶け出して最後の一滴まで飲み干してしまう」といった絶賛の声が並びます。
さらにフードコートでは、長州どりを使用した唐揚げ定食や、山口県が誇るブランド牛「見蘭牛（けんらんぎゅう）」を使用した贅沢な牛丼など、地域資源を巧みに取り込んだメニューがラインナップされています。中国自動車道美東SAグルメ詳細まとめとして見ても、単なる空腹満たしの場ではなく、山口県の豊かな食文化を網羅できるガストロノミー空間へと昇華していることが分かります。
