アウトバックをはじめとする有名ステーキハウスのオニオンブロッサムに欠かせないのが、ピリッとした辛味と酸味が効いた特製ディップソースです。玉ねぎの甘みと揚げ油のコクをキリッと引き締め、食べる手が止まらなくなる黄金比率をご紹介します。
味のベースにはマヨネーズだけでなく、サワークリーム（無糖ヨーグルトでも代用可）を加えることで、本場アメリカの奥深いコクとさわやかな酸味が生まれます。ここに西洋わさび（ホースラディッシュ）の辛味と、パプリカパウダーのスモーキーな風味を掛け合わせるのが再現の決め手です。
家庭で手軽に作れるベストな配合バランスは以下の通りです。
- マヨネーズ：大さじ4
- サワークリーム：大さじ2（または水切りヨーグルト）
- ケチャップ：小さじ2
- ホースラディッシュ：小さじ1（チューブの粗切り本わさびやニンニクすりおろしでも可）
- パプリカパウダー：小さじ1/2
- カイエンペッパー（一味唐辛子）：小さじ1/4〜お好みで調整
- レモン果汁：小さじ1/2
- 塩・黒コショウ：少々
すべての材料を小さなボウルでよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上寝かせると、スパイスの角が取れて味が驚くほど馴染みます。揚げたてのオニオンフライの中央に小さなココットをセットし、ソースをたっぷり添えて豪快にディップしていただきましょう。
