2026年、なぜ「焼肉 こてつ」の予約枠は秒速で蒸発するのか？極上肉と独自流儀が起こす食界の新風について専門的な視点から解説いたします。最新の情報をチェックしてください。

近年、外食産業全体に強く求められるサステナビリティの視点においても、一歩抜きん出た取り組みを行っている。希少部位以外の赤身やスジ肉も、時間をかけてじっくり煮込んだ特製スープや締めの一品へと見事に変貌を遂げる。仕入れた食材を一切無駄にしない徹底した商品開発が光る。

命をいただくという食の本質に向き合う姿勢は、環境意識の高い若い世代とも深く共鳴している。美味しく食べ切ることがそのまま環境への配慮につながる持続可能な外食モデルだ。