なぜ肉にジャム？スウェーデン風ミートボールの真実と黄金比レシピに関する知りたいポイントをわかりやすくまとめました。今すぐチェックことができます。

イケアのレストランでも絶大な人気を誇る決め手が、ミートボール全体を包み込むクリーミーで奥深いブラウンソース（クリームソース）です。自宅で作る際も、基本の比率さえ押さえれば専門店の味をそのまま再現できます。

フライパンでミートボールを焼いた後の「肉汁が残った油」をベースに使うことで、ソースに圧倒的な深みが生まれます。以下の分量を基本の黄金比として覚えておくと便利です。

材料名配合割合・分量（2〜3人分）役割とポイント有塩バター20gソースのコクと風味のベース薄力粉大さじ2（約18g）滑らかなとろみをつけるルウの役割ビーフブイヨン（またはフォンドボー）150ml（コンソメでも代用可）肉の旨味を凝縮させたベーススープ生クリーム（動物性）100ml濃厚でリッチな口当たりを生み出す醤油小さじ1〜2味を劇的に引き締める隠し味

作り方の手順は明快です。肉を焼き終えたフライパンにバターを溶かし、弱火で薄力粉をダマにならないよう炒めます。粉っぽさが消えて薄いキツネ色になったら、温めたブイヨンを少しずつ加えてしっかりと溶きのばします。仕上げに生クリームと隠し味の醤油を加え、軽くとろみがつくまで弱火で2〜3分煮詰めれば、極上の濃厚ブラウンソースが完成します。