2026年、なぜ今「魚 柳」が大ブームなのか？サーモン高騰の裏で進む日本の「白身魚革命」と最新食トレンドとは一体何なのか? 詳しい意味を簡潔に解説します。

とりわけ激しい火花が散っているのが、都心のテイクアウト市場だ。かつての「フィッシュバーガー」といえばファストフードの定番というイメージが強かったが、2026年の現在、その概念は大きく覆されつつある。

渋谷や銀座に立ち並ぶ専門店では、注文を受けてから職人が揚げる厚切り肉厚の白身魚フリットに、発酵バターをたっぷり練り込んだ特製バンズを合わせるスタイルが大ヒット。1個1,500円を超えるプレミアムなサンドイッチが連日長蛇の列を作り、ランチタイムの新たな顔として定着している。