乾燥が終わったら、いよいよ加熱調理です。最も手軽で香ばしく仕上がるのが、フライパンを使ったローストです。油をひかずに（または少量のオリーブオイルを絡めて）、弱火でじっくりと煎っていきます。パチパチと音がして、殻にほんのりときつね色の焼き色がつくまで10分〜15分ほど揺すりながら加熱しましょう。
仕上げに塩をパラリと振るだけで、ビールやハイボールのおつまみに最適な塩味スナックの完成です。また、殻ごと食べるのが気になる場合は、ローストした後にキッチンバサミなどで殻を割ると、中から緑色の柔らかい仁（じん）が出てきます。この仁こそが、市販されているパンプキンシードの正体です。
