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なぜゆっくり食べることがこれほど重要視されるのか。その理由は、脳の満腹中枢が作動するまでに約15〜20分かかるという生理的なメカニズムにある。急いで食べると、満腹感を得る前に必要以上のカロリーを摂取してしまい、肥満や血糖値の急上昇を招く。一方で、一口ごとに箸を置き、じっくりと味わう人は、自然と適切な食事量で満足できる。さらに、唾液の分泌が促されることで胃腸への負担が激減し、免疫力の向上や美肌効果にもつながるのだ。