料亭や名店を訪れる際に避けて通れないのが、テーブルマナーと身だしなみです。過度にかしこまる必要はありませんが、基本的な所作を押さえておくことで同席者に知的で洗練された印象を与えられます。
知らずにやりがちな「忌み箸」と美しい箸の扱い
箸の使い方には、和食特有のタブー（忌み箸）が存在します。代表的なものとして、料理に箸を突き刺して取る「刺し箸」、どの料理を食べようか迷って箸をあちこち動かす「迷い箸」、器を箸で引き寄せる「寄せ箸」があります。
また、料理の汁が垂れないように手を受け皿代わりにする「手皿」は上品に見えがちですが、実は正式なマナー違反です。汁気のある料理を口に運ぶ際は、手皿ではなく、懐紙（かいし）を使うか、持ち上げてよい小鉢や蓋を受け皿として添えるのが正解です。
ドレスコードと入店時の注意点
日本料理店におけるドレスコード服装マナーの基本は「清潔感」と「空間への敬意」です。格式ある店舗では以下のポイントが重視されます。
- 素足は厳禁：畳を傷めず衛生を保つため、夏場でも必ず靴下やストッキングを着用する（予備の白靴下を持参するのが一流の心得）。
- 強い香水・柔軟剤は控える：繊細な出汁の香りや季節の食材の風味を損なうため、香りの強いものは絶対につけない。
- 大ぶりな貴金属・指輪を外す：人間国宝や歴史ある作家が手がけた高価な漆器・陶磁器を傷つけないよう、食事前に外す配慮が求められる。
- 男性はジャケット着用、女性は過度な露出を避けたワンピースやスーツ：座敷に座る際、丈の短いスカートは避けるのが賢明。
