メニュー表を開くとバラエティ豊かな創作もんじゃや鉄板焼きが並びますが、初訪問であれば外せない鉄板の構成が存在します。来店者の約8割以上が注文する看板メニューと、市場直営の真骨頂を味わえる逸品を厳選して解説します。
1. 圧倒的完成度を誇る「明太子もちもんじゃ（＋チーズトッピング）」
ぜんやの象徴とも言えるのが「明太子もちもんじゃ」です。大ぶりで粒立ちの良い高級明太子が丸ごと1本贅沢に乗せられ、鉄板に運ばれてきた瞬間に歓声が上がります。ここに王道のチーズを追加トッピングするのが通の頼み方です。スタッフが明太子を絶妙な加減で刻みながら出汁と絡め、外側はパリッと香ばしく、中はとろりとした食感に仕上げてくれます。明太子の芳醇な塩気と出汁のコク、もちの弾力が見事なハーモニーを奏でます。
2. 海鮮の旨味が凝縮した「海鮮ぜんやもんじゃ」
海鮮仲卸の強みをダイレクトに体感したいなら、店名を冠した「海鮮ぜんやもんじゃ」が最適です。大粒のホタテ、エビ、イカ、タコ、アサリなどが贅沢に投入され、鉄板の上で炒められる段階から磯の香りが立ち上ります。具材から染み出た濃厚なエキスが出汁と融合し、一口ごとに異なる食感と旨味が押し寄せます。
3. 一品料理・鉄板焼きの隠れた主役「大粒牡蠣バター焼き」「げそ焼き」
もんじゃが焼き上がるまでの前菜として外せないのが、鉄板で仕上げる海鮮一品料理です。大粒の牡蠣やプリプリのイカげそをバター醤油で香ばしく焼き上げるサイドメニューは、生ビールや下町名物の下町ハイボールとの相性が抜群です。
