SNSや料理コミュニティでは「レンジで完全に火を通さず余熱だけで十分」「タッパーに何本もぎゅうぎゅうに詰めて一度に加熱できる」といった情報が見受けられますが、これらには食品衛生上の重大なリスクが潜んでいます。
鶏肉にはカンピロバクター等の食中毒菌が付着している可能性があるため、中心部が白く不透明になり、肉汁が透明になるまで加熱する必要があります（中心温度75℃以上・1分以上が公的衛生基準）。肉がピンク色の場合は、決してそのまま口にせず、10〜20秒単位で再加熱を行ってください。
また、ささみレンジ作り置き日持ちの実態データとして、加熱調理後の保存期間は冷蔵保存で約3日、冷凍保存で約3週間が安全な限界ラインです。保存する際は、肉をほぐして「加熱時に出た蒸し汁（肉汁）」と一緒に密閉容器に入れるのがプロの鉄則です。空気に触れて酸化・乾燥するのを防ぎ、解凍後もしっとり感を維持できます。
