完成したびわのコンポートは、そのまま食べるだけでなく、多彩なスイーツへと展開できます。
最も人気が高いのは、残った煮汁を余すことなく活用する「びわのコンポートゼリー」です。シロップ250mlに対して粉ゼラチン5gをふやかし、温めたシロップに溶かして器に注ぎ、果肉を浮かべて冷やし固めるだけで、涼やかな極上ジュレが完成します。
水切りヨーグルトやバニラアイスクリームに添えたり、タルト生地の上にカスタードクリームとともに並べれば、パティスリー顔負けの本格スイーツに仕上がります。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
【コンポート作りを強くおすすめできる人】
- 旬のびわを一度にたくさんいただき、鮮度が落ちる前に美味しく保存したい人
- そのまま食べるには少し酸味が強かったり、甘みが足りないびわを手に入れた人
- 初夏の来客用デザートや手土産として、見栄えのする上品なスイーツを用意したい人
【生食のまま楽しむべき人】
- 最高級ブランド（長崎「茂木」や千葉「房州」など）の完熟びわを適量だけ手に入れた人（極上の完熟果はそのまま生で食べるのが最も香りを堪能できます）
- 糖質制限などで砂糖の使用を極力控えたい人
