伝統的な寿司職人の世界に、強烈な一石が投じられた。敷居の高い職人技と無言の緊張感が漂う従来の高級寿司のイメージを激変させたのが、完全会員制という独自のスタイルだ。予約の取りやすさや一等地の店舗経営に縛られることなく、コアなファンに向けたハイエンドな体験を提示する会員制ビジネスモデルを構築した。
2026年、この動きはさらに加速している。最新の展開プランでは、国内主要都市での限定ポップアップにとどまらず、ドバイやロンドン、ニューヨークといった世界の都市へ直接打って出る世界ツアー計画が進行中だ。顧客データと連動したデジタル会員証の導入により、どの国を訪れても極上の和牛寿司とエンタメ演出をシームレスに楽しめる仕組みが整えられつつある。
