新潟駅前の名店「海鮮家 葱ぼうず」を訪れる際、最大の関門となるのが連日の激しい混雑だ。週末や連休ともなれば、数週間前から満席の札がかかることも珍しくない。そこで、地元通が密かに実践している最新の予約・混雑回避テクニックをここに明かしたい。
狙い目は、ずばり16時30分の開店直後、あるいはピークが引ける20時30分以降のセカンドローテーションだ。ウェブ予約枠が埋まっている場合でも、諦めずに利用日当日の午後14時前後に直接電話を入れると、直前のキャンセルや仕入れ状況に応じた当日調整席を確保できるケースが多々ある。また、1〜2名の少人数であれば、活気あるカウンター席に滑り込める確率が格段に上がる。
名物のどぐろの塩焼きや佐渡直送の限定メニューは仕入れ数に限りがあるため、予約時に「のどぐろの取り置き」を伝えておくのが、絶対に後悔しないための鉄則だ。
