ネット上の情報には一部誤解も見受けられます。代表的なものが「酒粕甘酒と米麹甘酒の混同」です。酒粕から作る甘酒は微量のアルコールを含み砂糖を加えて作りますが、炊飯器で作る米麹甘酒はアルコール0％・砂糖不使用であり、子どもや妊婦、車の運転前でも安心して摂取できます。
また、「炊飯器を閉め切っても保温を途中で切れば大丈夫」という情報もありますが、温度変化が急激になりすぎ、甘みのムラや酸敗のリスクを高めるため推奨できません。
【プロの結論】自家製炊飯器甘酒に向いている人・慎重になるべき人の判断基準
本手法の導入にあたり、自身のライフスタイルと合致しているか以下の基準で見極めてください。
▼ 炊飯器甘酒が向いている人
- 休日にまとめて1〜2リットルの甘酒を作り置きしたい人
- 新しい家電を増やさず、既存のキッチンリソースを最大限活用したい人
- 無添加で砂糖不使用の安心な発酵調味料を手に入れたい人
▼ 専用器の購入を検討すべき、または慎重になるべき人
- 毎日家族のために炊飯器でご飯を炊いており、日中や夜間に6〜8時間も保温機能を塞げない家庭
- 温度計での測定や布巾のチェックなど、途中の見守り作業を一切したくない人
- タイマーセットで夜寝ている間に完全自動で作り上げたい人
