なぜ萎びる？海ぶどうの美味しい食べ方徹底解説！プチプチ食感を保つプロの技についての最新情報をお届けします。

小鉢に盛った上からポン酢やドレッシングを直接かけてしまうのは、生の魅力を損なう典型的なパターンだ。酸や塩分に触れた瞬間に、ぷっくり膨らんだ粒は一気に収縮を始めてしまう。

生の食感を最大限に引き出すプロのテクニックは、タレを「別皿」に用意することにある。食べる直前に一口分だけポン酢に「ちょん」とつけて口に運ぶ。このわずかな違いが、最後まで弾けるような噛みごたえと鮮烈な磯の香りを引き出す決め手となる。