博多サンプラザ地下街店の最大のアイデンティティが、高級感あふれる漆黒の「重箱どんぶり」です。佐賀県有田町の専属窯元で焼き上げられたこの陶器製の重箱は、見た目の美しさはもちろんのこと、蓋を開けた瞬間に立ち上る芳醇な豚骨のアロマと、高い保温性を両立させています。重箱の底には「この一滴が最高の喜びです」という文字が刻まれており、スープを飲み干した人だけが見られる演出となっています。
価格設定は、基本の「天然とんこつラーメン（重箱）」が1,000円台前半（税込）となっており、替玉や半熟塩ゆでたまご、のり、チャーシューがセットになった「ICHIRAN 5選」などのセットメニューも用意されています。
入店後は、一蘭の代名詞である「味集中カウンター」で注文を行います。初めての方でも迷わない手順は以下の通りです。
- 食券購入：店頭の券売機でラーメンおよび追加トッピングの食券を購入します。
- 空席案内板を確認：「空」ランプが点灯しているカウンター席へ進みます。
- オーダー用紙の記入：卓上に用意されたオーダー用紙に「味の濃さ（基本）」「こってり度（基本またはこってり）」「にんにくの量」「ねぎ（白ねぎ・青ねぎ）」「チャーシューの有無」「秘伝のたれ（辛さの倍率）」「麺のかたさ（かためが人気）」を記入します。
- 呼び出しボタンを押す：用紙を目の前のカウンター奥に置き、ボタンを押してスタッフに渡します。
- すだれが下りて提供：ラーメンが提供されると目の前のすだれが下がり、誰の視線も気にせずラーメンの味だけに没頭できる空間が完成します。
