話題の「黒帯ラーメン」がなぜここまで人気なのか、その根底には徹底的に計算されたスープの抽出技術と現代のライフスタイルに即したブランド設計があります。とりわけトレンドの中心となっているのが、世界的ラーメンチェーン「一風堂」を傘下に持つ力の源ホールディングスがニューヨークで立ち上げ、日本へ逆輸入した「KURO-OBI（黒帯）」です。
豚骨ラーメンのパイオニアである一風堂グループが、あえて豚骨を封印し、海外の多様な食文化やハラール・チキン需要に応えるべく開発したのが濃厚な鶏白湯スープでした。丸鶏とガラを丹念に炊き上げ、特製の香味油と黒胡椒で輪郭を引き締めたスープは、ポタージュのように滑らかでありながら、後味に重たさを残さない絶妙なバランスを実現しています。
黒帯ラーメンのおすすめメニューとして不動の人気を誇るのが、シグネチャーである「黒帯（KURO-OBI）ラーメン」です。低温調理でしっとりと仕上げた鶏チャーシュー、半熟の味付け玉子、シャキシャキとした刻みネギが贅沢にトッピングされ、中太のストレート麺がとろみのあるスープを余すところなく絡め取ります。さらに、スパイシーな刺激を求める層には「辛黒帯」、香ばしい焦がしニンニク油が香る「黒黒帯」など、味のバリエーションも緻密に設計されています。
