Q1：豚肉の冷凍保存で最も劣化しにくい部位はどれですか？
A1：脂質が適度に含まれ、空気に触れる表面積が小さいブロック状のロースや肩ロースが最も冷凍耐性に優れています。逆に、挽肉やこま切れ肉のように表面積が大きいものは酸化が進みやすく、冷凍焼けを起こしやすいため、ラップで空気を完全に遮断して密閉袋に入れ、2〜3週間以内に使い切るのが理想です。
Q2：豚肉特有の獣臭さ（臭み）を取り除くにはどうすればよいですか？
A2：臭みの主な原因は、表面に付着した酸化した脂とドリップです。パックから取り出した後、清潔なキッチンペーパーで表面の水分を徹底的に拭き取るだけでも劇的に改善します。さらに、すりおろし生姜、酒、長ネギの青い部分、あるいは少量の粗塩を振って5分置き、浮き出た水分を拭き取ってから調理すると完璧に消臭できます。
Q3：疲労回復に最も効果的な豚肉の部位はどこですか？
A3：糖質をエネルギーに変換し、乳酸の蓄積を防ぐビタミンB1の含有量で選ぶなら「豚ヒレ肉」が断トツです。100gあたり約1.32mgのビタミンB1を含み、これは成人男性の1日推奨量を1枚でほぼカバーできる数値です。次点でモモ肉、ロース肉が続きます。アリシンを含むニンニクやニラ、玉ねぎと一緒に調理すると、ビタミンB1の吸収率が数倍に跳ね上がります。
