近年、津市内で特に注目度を高めているのが、バゲットやカンパーニュといったハード系パンに特化した専門店です。一身田や郊外の閑静な住宅街に佇む実力店「CAPRA（カプラ）」などでは、自家製酵母を巧みに操り、香ばしいクラスト（外皮）ともっちりとしたクラム（内側）のコントラストが見事なパンが並びます。
ライ麦のほのかな酸味とナッツやドライフルーツが調和したパンは、ワインやチーズとの相性も抜群です。ハード系好きを自認するファンが遠方から足を運ぶことも珍しくなく、焼き上がり時間を狙って開店前から列ができる光景も日常茶飯事となっています。
