Q1：どうしてもグリルに皮がくっついて身が崩れてしまいます。対策はありますか？
A1：グリルの網をあらかじめ2〜3分強火で予熱し、網に薄くサラダ油やお酢を塗っておくとタンパク質の熱凝固による張り付きを防げます。また、皮目にクッキングシートを小さく当てて焼く方法も有効です。
Q2：西京味噌の代わりに普段使っている合わせ味噌や赤味噌でも代用できますか？
A2：代用自体は可能ですが、塩分濃度が西京味噌より高いため、砂糖やみりんの分量を多めにして塩分を抑える調整が必要です。西京味噌特有の上品な甘みと淡い色合いを出すには、京都産の白味噌の使用を推奨します。
Q3：焼き上がりの目安や火が通ったかどうかの見極め方は？
A3：鮭の一番厚みのある部分に竹串を刺し、下唇に当てて温かさを感じれば中まで火が通っています。また、身の側面から白い脂（アルブミン）がうっすらと滲み出てきたタイミングが焼き上がりの合図です。
