桝元の代名詞とも言えるのが「こんにゃく麺」です。名前に「こんにゃく」と付いていますが、実際の主原料はそば粉と小麦粉。独自の製法により、まるで冷麺やこんにゃくのような強いコシとツルツルとした弾力感を生み出しています。
この特製麺は食物繊維が豊富で、一般的な中華麺に比べて低カロリーかつ消化に良いとされており、健康志向のユーザーや夜遅くにラーメンを食べたい層からも好評です。麺の選択肢はこんにゃく麺にとどまらず、「中華麺」「うどん」「ごはん」への変更も可能です。
さらに桝元では、替え玉の際に最初とは異なる種類の麺をオーダーできる点も見逃せません。1杯目はヘルシーなこんにゃく麺を味わい、替え玉で中華麺を投入して味と食感の変化を楽しむのは通好みの裏技です。ニンニクの量も「レギュラー」「少なめ」「抜き」「ニンニク増し（マシマシ）」と調整できるため、翌日の予定に合わせて自在にアレンジできます。
