来店客の多くが注文する「三州屋のとんかつ定食」は、まさに王道を極めた一皿です。粗めの生パン粉をまとわせてラード混ざりの油でカラッと揚げられたロース肉は、しっかりとした厚みがありながら驚くほど歯切れが良く、噛みしめるたびに豚肉本来の甘みとジューシーな肉汁が溢れ出します。添えられたシャキシャキの千切りキャベツと、出汁が効いた赤出汁の味噌汁、ふっくら炊き上げられた白米との調和は非の打ち所がありません。
そして、秋冬シーズンを中心に絶大な人気を博すのが名物の「カキフライ」です。一般的な定食屋のサイズを遥かに超える特大の牡蠣は、薄衣の中にミルキーで濃厚な旨味が凝縮されており、箸を入れると熱々のエキスが滴ります。レモンを軽く絞り、卓上のソースやからし、添えられたマヨネーズを絡めて頬張れば、牡蠣特有の磯の香りとサクサクの衣が極上のハーモニーを奏でます。この味を求めて毎年シーズンインとともに通い詰める常連客も少なくありません。
