外食や家庭料理で気になるのが栄養面です。鶏もも肉（皮付き・1枚約250g）を使用した場合、一般的なジャークチキンのカロリーと糖質の目安は以下の通りです。
- 1人前あたりの推定エネルギー：約480〜520 kcal（皮なし胸肉使用時は約250〜280 kcal）
- タンパク質：約40〜45 g
- 脂質：約32〜35 g（皮なしの場合は10g以下に抑制可能）
- 糖質：約3〜5 g
衣をつけて揚げるフライドチキンや、小麦粉・甘口タレを絡める照り焼きチキンと比較すると、ジャークチキンは砂糖の使用量がごくわずかで、粉類を使用しないため糖質量を極めて低く抑えられます。オールスパイスに含まれる「オイゲノール（抗酸化作用や消化促進作用が知られる成分）」や、唐辛子の「カプサイシン」による代謝サポート効果も期待できるため、糖質制限ダイエット中や筋力トレーニングに励む層のタンパク質補給源としても極めて優秀なメニューです。
