トラットリア スティーレの真骨頂といえば、毎日店内で製麺される自家製生パスタです。小麦の香りと絶妙なアルデンテの食感を両立させた麺は、濃厚なソースとも見事に調和します。
ランチ・ディナーを問わず注文が殺到する人気メニューが、「じっくり煮込んだ和牛ボロネーゼ タリアテッレ」です。赤ワインの深いコクと香味野菜の甘み、粗挽き肉のジューシーな旨味が幅広のパスタにしっかりと絡み合い、一口ごとに重層的な味わいが広がります。また、季節ごとに登場する「濃厚ウニとフレッシュトマトの冷製カッペリーニ」や「ポルチーニ茸とトリュフ香るタリオリーニ」など、旬のスペシャリテも外せません。
ディナータイムに提供されるコース料理では、前菜からメインの炭火焼き肉料理、ドルチェに至るまで、シェフのストーリー仕立ての構成を堪能できます。特に肉料理では、厳選された赤身牛や熟成豚をじっくり低温調理した後に炭火で香ばしく焼き上げ、素材本来の旨味を最大限に引き出しています。
