『料理の鉄人』周富徳の真実！巨匠の絶品レシピと知られざる裏側にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

彼のルーツは、異国情緒あふれる横浜中華街にある。幼少期から本場仕込みの食文化に触れ、調理人としての鋭い感性を磨いていった。その後、数々の名店で腕を磨き、自身の代名詞とも言える「広東名菜 赤坂離宮」の最高料理長に就任する。

彼が追求したのは、素材の味を最大限に引き出す伝統的な広東料理の神髄だった。油っぽさを削ぎ落とし、鮮烈な出汁の旨味とスピード感ある加熱で仕上げる料理の数々。赤坂の政財界人や文化人を魅了したその味わいは、日本における広東料理の評価を一段高いステージへと引き上げたのだった。