観光地の喧騒から少し離れた路地裏に佇む隠れ家居酒屋では、郷土料理の枠を超えたクリエイティブな旬の和食が提供されています。その代表格が、全国的にも知名度を高めたご当地グルメ「姫路おでん」の進化です。
生姜醤油をかけて味わう姫路おでんは、一般的な大衆酒場だけでなく、割烹仕立ての上質な居酒屋でも独自の進化を遂げています。利尻昆布と厳選した鰹節で引いた澄んだ出汁で煮込んだ具材に、すりおろしたての高知産生姜と地元播州の老舗醤油をブレンドした特製タレを合わせるスタイルが定着しました。
冬場の大根や牛すじといった定番はもちろん、春には筍や菜の花、夏には焼きトマトや冬瓜、秋にはキノコ類など、季節の旬食材をおでん種として昇華させる試みが食通の間で高い評価を得ています。出汁の優しさと生姜醤油のキレ味が合わさり、播州地酒を誘う最高のアテへと変貌を遂げます。
