野菜単体でも十分美味しい一品ですが、タンパク質をプラスすることで満足度の高い主菜へと進化します。特に支持率が高い2大バリエーションの作り方を紹介します。
1. ニラもやし炒め 豚肉人気レシピ（豚バラ肉スタミナ炒め）
ニラもやし炒め 豚バラ肉スタミナ炒めを作る際は、肉と野菜を別々に火入れするのが最大の秘訣です。豚バラ肉（150g程度）を一口大に切り、軽く塩胡椒と酒を揉み込んでおきます。フライパンで豚肉をカリッとするまで炒めたら、一度別皿に取り出します。フライパンに残った豚の脂を使ってニラともやしを一気に炒め、最後に肉を戻し入れて合わせ調味料と絡めることで、肉の旨味が野菜全体に行き渡りつつ、野菜は水っぽくなりません。
2. ニラもやし炒め 卵トッピングでマイルド中華仕立て
ボリュームと彩りをプラスしたい時は、ニラもやし炒め 卵トッピングが最適です。卵2個にマヨネーズ小さじ1を混ぜて溶きほぐし、多めの油を熱したフライパンで半熟状のスクランブルエッグを作って先に取り出しておきます。野菜とタレを手早く炒め合わせた直後にふんわり卵を戻し入れ、大きく2〜3回ざっくりと合わせるだけで、町中華の本格卵野菜炒めが完成します。
