自宅やオフィスに持ち帰った後、時間が経ってしんなりしてしまった唐揚げを、揚げたてのクオリティへと再生させるテクニックが存在します。電子レンジ単体での加熱は水分が衣に移行してベタつく原因となるため、「レンジ＋オーブントースターの二段階加熱」が鉄則です。
- ステップ1（内部の温め）：耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、唐揚げを重ならないように並べます。ラップをかけずに電子レンジ（500W）で1個あたり約20秒、軽く加熱して中心部をほんのり温めます。
- ステップ2（余分な油を落とす）：アルミホイルを一度くしゃくしゃにしてから広げ、トースターの天板に敷きます（凹凸に油が落ち、底面がベタつきません）。
- ステップ3（衣のクリスピー再生）：温めたトースター（1000W前後）で表面を約1分〜1分30秒焼きます。表面の油がパチパチと音を立てたら取り出し、網の上で30秒ほど休ませて蒸気を飛ばせば、外はカリッと香ばしく、中は熱々の肉汁が溢れる完璧な状態に仕上がります。
