豚バラ肉の甘みとレタスのエキスが溶け込んだ鍋のスープは、まさに天然の極上ブイヨンです。この出汁を余すことなく楽しむ締めの一杯こそ、レタス鍋の真骨頂と言えます。
王道の締めとして最も支持されているのが、黒胡椒をたっぷり効かせた中華ラーメンです。中華麺（細麺の中華生麺または茹で戻したインスタント麺）をスープに投入し、ひと煮立ちさせた後にブラックペッパーとごま油をひと回し。さらに追いレタスを数枚ちぎって乗せることで、濃厚な旨味スープと新鮮なシャキシャキ感が麺に絡み、専門店顔負けの中華そばが完成します。
低糖質で胃に優しい締めを求めるなら、ふんわり卵と粉チーズの和洋折衷雑炊がおすすめです。温かいご飯を軽く水洗いしてぬめりを取り、沸騰したスープに入れて1分煮込みます。溶き卵を回し入れ、火を止めて蓋をして30秒蒸らしたあと、仕上げに粗挽き黒胡椒と粉チーズを少量振ることで、出汁の効いたリゾット風の贅沢な雑炊へと変貌します。
