岐阜県岐阜市薮田南に構える「さかい珈琲本店」は、全国にフランチャイズ展開を広げる同ブランドの旗艦店です。周辺には岐阜県庁をはじめとする主要施設が点在し、地元住民の憩いの場であると同時に、遠方からの来訪者も絶えないハブ拠点となっています。
なぜこれほどまでに多くの人々を惹きつけるのか。店舗関係者への取材や現場観察から浮き彫りになったのは、主に以下の3つの決定的な強みです。
第一に、「本場・岐阜の喫茶文化」を極限まで洗練させたモーニングと空間体験です。ドリンク1杯の価格でバタートーストやゆで卵が付く東海地方特有のサービスをベースにしながら、追加料金で選べるスペシャルプレートの完成度が極めて高く、朝から特別な時間を過ごしたい層のニーズを完璧に掴んでいます。
第二に、徹底した手作りにこだわる看板スイーツ「スフレパンケーキ」の圧倒的なクオリティです。作り置きを一切せず、注文を受けてからメレンゲを泡立てて専用グリドルでじっくり焼き上げる製法は、一般的な量産型カフェチェーンとは一線を画しています。
第三に、ホテルのラウンジを彷彿とさせる贅沢な店舗設計が挙げられます。座席間のスペースが広く確保され、ふかふかのソファ席や落ち着いた照明、無料Wi-Fiや電源席も整備されており、滞在そのものに高い価値を感じられるサードプレイスとして機能しています。
