ネット上のレビューでは時折、「エッグサンドにしては高すぎる」「ファストフードの割に提供が遅い」といった批判的な意見が見られます。しかし、現場の調理オペレーションと素材スペックを紐解くと、これらが誤解に基づいていることが分かります。
第一に、eggslutは一般的な作り置き型のファストフードではなく、オーダーを受けてから1点ずつシェフがグリドルで焼き上げるファインカジュアル業態です。スクランブルエッグは弱火でゆっくりと空気を抱き込ませながら火入れし、バンズも都度スチームトーストされています。注文から提供までに5分〜8分ほどかかるのは、出来立てのクオリティを担保するための必然的な工程です。
第二に、「価格設定」に対する見解です。1,000円前後のサンドイッチは一見割高に映りますが、使用されている卵は提携農家から直送される高級卵、バンズはオリジナルレシピで焼き上げた発酵バター高配合のブリオッシュです。ミシュラン星付きレストラン出身の創業シェフが開発したガストロノミーのノウハウが凝縮されており、グルメバーガーや高級ベーカリーと同等クラスのクオリティを提供していると捉えるのが妥当です。
