里芋の煮っころがしを完璧に仕上げるための要点は、「適切な下処理による適度なぬめり残し」「調味料を入れる順序の厳守」、そして「最後に強火で煮汁を絡めて転がすこと」の3点に集約されます。
生芋から丁寧に作る正統派の美味しさはもちろん、冷凍里芋や電子レンジ、めんつゆを賢く使った現代的なアプローチでも、科学的なポイントさえ押さえていれば失敗することはありません。ぜひ今晩の献立に、照りつや美しくホクホクとした究極の煮っころがしを取り入れてみてください。 （出典: 里芋 煮 っ ころがし（Yahoo!ニュース））
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