家庭の調理環境やライフスタイルに応じて、最適なアプローチを選ぶことが挫折を防ぐ一番の近道です。編集部が導き出した「おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準」を提示します。
本格だし仕込みの黄金比が向いている人
- 休日にまとめて上質な常備菜を作り置きしたい人
- 青魚（アジ・イワシ）の豊かな風味とさっぱりした酸味を存分に味わいたい人
- 化学調味料を控え、素材本来の旨味とだしの深みを楽しみたい人
めんつゆ活用または別メニューを検討すべき人
- 平日の夕食作りを15分以内で完結させたい人（めんつゆ時短比率を推奨）
- 極端に酸味に弱く、加熱した酢の香り自体が苦手な小さな子どもがいる家庭（砂糖とだしの比率をさらに1割増やし、米酢を使用するのが最適）
- 揚げ物調理の油処理や後片付けを完全に避けたい人（焼き南蛮漬けへのアレンジを推奨）
