メントスコーラが単なる「吹きこぼれ」にとどまらず、天井に達するほどの「ガイザー（間欠泉）」となる背景には、3つの物理的・化学的要素が完璧に連鎖する仕掛けが存在します。
1. 表面の微細な凹凸がもたらす無数の「気泡発生基地」
人間の目にはツルツルと滑らかに見えるメントスの表面ですが、電子顕微鏡で拡大観察すると、マイクロメートル単位の微細な凹凸（無数のクレーター状のくぼみ）で覆われています。この無数のくぼみが、溶けている二酸化炭素が集まって気泡へと成長するための足場（核生成サイト）として機能します。平滑な飴玉を落としても気泡はわずかしか生じませんが、メントスは表面積が桁違いに広いため、投入と同時に数百万個規模のマイクロバブルが一瞬で生成されます。
2. アラビアガムとゼラチンが引き起こす「界面張力の低下」
二酸化炭素が気泡として成長するためには、水分子同士が引き合う力（表面張力）を断ち切る必要があります。メントスのコーティングに含まれるアラビアガムやゼラチンは、水分子の結びつきを弱める界面活性剤のような役割を果たします。液体の表面張力が低下することで、気泡が発生するためのエネルギー障壁が劇的に下がり、爆発的なスピードで泡が巨大化していきます。
3. メントスの高い比重とピストン効果
メントスは比重が大きく、コーラに投入されると浮き上がることなく一気にボトル底部へと沈下します。落下しながら道中の二酸化炭素を巻き込んで気泡化させ、さらに底部で発生した大量のガスが下から上へと液体全体を一気に押し上げる「ロケットのピストン」のような役割を果たすため、エネルギーが上方向へ集中して凄まじい噴射高が生まれます。
