話題沸騰中の 【速報】 麻 婆 豆腐 何 豆腐 人気理由と評判まとめ #680について、詳しいまとめを整理して公開しています。

豆腐の種類が何であれ、家庭の麻婆豆腐を劇的に美味しくする絶対的な裏技が存在する。それが「塩水での下茹で」だ。

調理前に、1％ほどの塩を加えたお湯で豆腐を1〜2分下茹でする。このひと手間で、浸透圧の作用により豆腐の余分な水分が抜け、身がキュッと引き締まる。結果として、絹豆腐であっても崩れにくくなり、ソースの味が薄まるのを防ぐことができるのだ。さらに、豆腐自体にほんのりと塩味がつくため、全体の味の輪郭が驚くほどはっきりする。